花近30萬開甘肅麻辣燙18天關(guān)門的情況，表明在經(jīng)營店鋪時存在一定的風(fēng)險和挑戰(zhàn)，在這種情況下，需要考慮更多的因素和細(xì)節(jié)，以確保店鋪的成功經(jīng)營。

需要考慮市場調(diào)研和定位，在開設(shè)店鋪之前，需要對當(dāng)?shù)厥袌鲞M(jìn)行深入調(diào)研，了解消費(fèi)者的口味和需求，以及競爭對手的情況，需要確定自己的經(jīng)營定位，選擇適合自己的經(jīng)營模式和特色，以便吸引更多的顧客。

需要注重品質(zhì)和口碑，在經(jīng)營過程中，需要注重食材的品質(zhì)和衛(wèi)生，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和良好的用餐體驗，以吸引回頭客并建立良好的口碑，需要不斷改進(jìn)和創(chuàng)新，提供符合消費(fèi)者需求的產(chǎn)品和服務(wù)。

需要合理規(guī)劃預(yù)算和支出，在開店之前需要制定詳細(xì)的預(yù)算計劃，包括租金、裝修、設(shè)備、原材料等方面的支出，在經(jīng)營過程中，需要嚴(yán)格控制成本和支出，避免浪費(fèi)和不必要的開支，需要關(guān)注市場變化和競爭情況，及時調(diào)整經(jīng)營策略和預(yù)算計劃。

需要尋求專業(yè)幫助和支持，在經(jīng)營過程中，可能需要尋求專業(yè)人士的幫助和支持，如餐飲管理、營銷策劃、品牌推廣等方面的人才和機(jī)構(gòu)，他們可以提供專業(yè)的建議和幫助，幫助您更好地經(jīng)營店鋪。

開一家店鋪需要綜合考慮市場調(diào)研、品質(zhì)口碑、預(yù)算支出和專業(yè)支持等多個方面的因素和細(xì)節(jié)，以確保店鋪的成功經(jīng)營。