活鴨和烤鴨的價格差異主要是由于它們的制作方法和原材料的不同。

活鴨通常是指新鮮的生鴨，通常用于制作燉湯、烤鴨、鹽水鴨等菜品，而烤鴨則是在制作過程中經(jīng)過了特殊的烤制工藝，具有外酥里嫩、口感香濃的特點。

活鴨的原材料雖然也是鴨子，但加上腌制、晾曬等工序，成本相對較高，而烤鴨的原材料雖然成本較低，但經(jīng)過烤制后，體積縮小，重量也會減少，同時烤制過程中還會產(chǎn)生一定的油脂，這些都會影響最終的售價。

烤鴨之所以一只賣到18元一只，是因為其制作工藝和原材料的不同，以及相應(yīng)的成本差異。

活鴨和烤鴨在價格上存在差異，但它們在營養(yǎng)價值和口感上也有著不同的特點，可以根據(jù)個人喜好進(jìn)行選擇。