大媽用小刀偷切肉被老板阻止，如果老板的行為屬于正當(dāng)防衛(wèi)，那么老板的行為是合法的。

正當(dāng)防衛(wèi)是指為了保護(hù)國家、公共利益、他人或本人的合法權(quán)益免受正在進(jìn)行的不法侵害采取的對不法侵害人造成一定損害的行為。

如果老板阻止大媽偷切肉的行為超過了必要的限度，那么就可能構(gòu)成防衛(wèi)過當(dāng)。

如果老板對大媽實(shí)施了毆打等暴力行為，那么老板的行為就可能涉嫌違法。

大媽用小刀偷切肉被老板阻止是否合法需要根據(jù)具體情況進(jìn)行判斷，如果您需要法律幫助，可以向律師咨詢。